さんこう丸（まる）の健康豆知識

第2回　夏野菜その②「トマト」

日本には「柿が赤くなれば医者が青くなる」という諺（ことわざ）があります。
これはすなわち、柿が色づく晩秋の頃は、健康によい季節で病人が少ないという
意味ですが、西洋にも「トマトが赤くなると医者が青くなる」という諺が
あるそうです。

この諺が示すように、トマトは下記の栄養素を豊富に含む緑黄色野菜です。

①カリウム：カリウム：体内のナトリウムの排泄を促進し血圧の安定に効果を表す。
②リコピン：動植物に含まれるカロチノイドと呼ばれる色素のひとつで、トマトを
赤く色づかせる。β-カロテンの2倍、ビタミンEの100倍もの抗酸化作用があるといわれ、
免疫力を高める。
③フラボノイド：血管を強くし、動脈硬化を予防する。
④ルチン：ビタミンPと呼ばれるビタミン様物質のひとつ。ソバに多く含まれる。
毛細血管を強化し動脈硬化を予防する。
⑤クエン酸・リンゴ酸：トマトの酸味成分。胃酸の分泌を促進し消化を助ける。
⑥ビタミン類：カロテン（体内でビタミンAに変換される）、ビタミンB群、ビタミンC
など。体内での物質代謝を助け、血管を強化し動脈硬化を予防する。

※トマトとミニトマトのちがい

ミニトマトは通常のトマトよりカロテン、ビタミンCを多く含んでいます。
また、赤みも強いのでリコピンの含有量も多くなっています。

 

 

　　　　　　　　　　

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